Fondue Grand Cru

Reine Halb-Halb-Mischung mit Alpkäse

CHF 19.95

Dieses Rezept ist eine Hommage an die harte und leidenschaftliche Arbeit der Käsebauern, die den ganzen Sommer über auf den Almen von Gruyère AOP-Käse aus Rohmilch von seltener Qualität herstellen.

Ihr überliefertes Know-how kommt in jeder ihrer Handgriffe zum Ausdruck.

Die Herstellung erfolgt über dem Holzfeuer, in der knisternden Hitze des Kamins, wodurch Käse mit authentischem Charakter und unvergleichlichen Aromen entsteht.

Zubereitung

1

Den Boden des Caquelons mit frischem Knoblauch einreiben.

2

1,4 dl (140 g) trockenen Weißwein hinzufügen und erhitzen.
Der Weißwein kann durch Wasser ersetzt werden.

3

Die gesamte geriebene Käsemischung hinzufügen.

4

Erhitzen und gut umrühren, bis es leicht kocht (73 °C).
Nicht kochen lassen!

5

Auf einen Rechaud stellen und nach Belieben mit Pfeffer würzen.
Bei schwacher Hitze genießen!

Bon appétit

Zutaten

Gruyère AOP 48,5 % (Hartkäse, vollfetter Rohmilchkäse), Vacherin Fribourgeois AOP 48,5 % (Halbhartkäse, vollfetter Rohmilchkäse), Maisstärke 3 %. Glutenfrei und von Natur aus laktosefrei.

 

Nährwerte

Durchschnittliche nährwerte pro 100 g:
Energie 1630 kJ (392 kcal)
Fett 32 g (davon gesättigte Fettsäuren 20 g)
Kohlenhydrate 0,5 g (davon Zucker <0,1 g)
Ballaststoffe 0 g
Eiweiss 29 g
Salz 1,5 g

 

Aufbewahrung

Bei maximal +6 °C lagern. Unter Schutzatmosphäre verpackt. Bei Tiefkühlung (bei -18 °C lagern) verlängert sich das Mindesthaltbarkeitsdatum um 6 Monate (siehe Datum auf der Verpackung). Hergestellt in Gruyère, Schweiz. Fondues werden unter kontrollierter Kältebehandlung bei maximal 6 °C versandt.