Wer ist William Wyssmüller, der Künstler hinter dem Maître Fromager aus der Gruyère?
„Als Maître Fromager seit 1992 lasse ich mich von meinem ständigen Wunsch nach Innovation und Austausch leiten. Es sind diese Impulse der Neugier, der Begegnung und der Gaumenfreuden, die mich jeden Tag dazu bringen, die Grenzen meiner Kreativität zu überschreiten.
Zunächst als Käser, dann als Hersteller und Einzelhändler auf Märkten habe ich all meine Erfahrung, meine Leidenschaft und meinen Anspruch in einer Idee vereint, die für mich selbstverständlich geworden ist: ein gastronomisches und emotionales Erlebnis rund um das Schweizer Fondue zu schaffen.
Die Werte, die mich antreiben, stehen im Mittelpunkt dessen, was ich vermitteln möchte. Diese authentische Botschaft ist das Wesen der Marke Wyssmüller® Maître Fromager, die ich in der Schweiz und darüber hinaus teilen möchte.
Ich schaffe eine lebendige, manchmal verrückte, aber immer gewagte Welt der Exzellenz. Mein Ziel ist einfach: Ich möchte, dass Wyssmüller® Maître Fromager zum Träger eines authentischen und herzlichen gastronomischen Erlebnisses wird, das Menschen, die wir schätzen, zusammenbringt, um einen außergewöhnlichen Moment zu erleben, geprägt von Herzlichkeit und der Freude am Teilen.
William Wyssmüller, Maître Fromager
Die Entstehung einer Vision
2012 beginnt William mit einer entscheidenden Überlegung: Er möchte ein Freiburger Fondue der Extraklasse kreieren, das seiner Region treu bleibt und von einer modernen und gewagten Vision getragen wird. Er entwickelt nicht einfach nur ein Rezept, sondern stellt sich ein echtes gastronomisches und geselliges Erlebnis vor.
Es folgten Jahre des Engagements: strenge Auswahl der Käsesorten, präzise Reifung, unerwartete Aromakombinationen, die Suche nach der perfekten Balance, aber auch der Wunsch, seine Vision mit Caterern und bei gastronomischen Veranstaltungen zu teilen. William experimentiert mit der Präzision eines Künstlers auf der Suche nach der perfekten Note. Er möchte ein Schweizer Fondue, das sich als Selbstverständlichkeit durchsetzt, das Menschen zusammenbringt und die Käse-Gastronomie auf eine andere Art und Weise erzählt.
2016 würdigt Gault & Millau in Lyon die gastronomische Exzellenz seiner Kreationen. Les Fondues Wyssmüller® werden damit zum ersten Schweizer Gourmetprodukt, das vom renommierten Guide anerkannt wird. Die Vision bestätigt sich: Das Fondue erreicht eine neue Dimension.
Entstehung einer Kultmarke
2017 gründete er in Bulle die Firma Les Fondues Wyssmüller® SA mit dem Ziel, sein handwerkliches Know-how mit einer kontrollierten und einwandfreien Produktion zu verbinden.
William wählt jeden Käse selbst bei von den Branchenverbänden zugelassenen Käsereifern aus. Nichts wird dem Zufall überlassen: Aroma, Reifung und Textur müssen genau seinen Vorstellungen entsprechen.
Die Marke stützt sich auf starke Werte: lokale Verankerung, Respekt vor dem Terroir, Anspruch, Nachhaltigkeit und Qualität. Ein Fundament, das so solide ist wie die Erde der Region Gruyère, in der sie entstanden ist.
Die Rezepte werden im Herzen der Gruyère entwickelt. Sie verkörpern Know-how, Kultur und ein Bekenntnis zu Spitzenleistungen.
Jede Kreation von Wyssmüller® Maître Fromager zielt auf ein einzigartiges gastronomisches Erlebnis ab.
Kühnheit als Identität
William möchte die Tradition nicht nur veredeln und hervorheben, sondern sie auch öffnen und mit neuen Generationen teilen. Also wagt er Neues. Er verwendet unerwartete Gewürze, spielt mit außergewöhnlichen Weinen und kreiert Käse-Assemblagen, die das Fondue zu einer sinnlichen Reise machen.
Für ihn bedeutet Innovation nicht, sich vom Terroir zu entfernen, sondern es zu ehren und Verbindungen zwischen den Regionen und ihrem Know-how herzustellen.
Die Marke trägt die Handschrift dieses Temperaments: Leidenschaft, Anspruch, Exzellenz, Engagement, Kreativität, Mut, Respekt, Loyalität, Bescheidenheit. Worte, die in seiner Art zu sein verwurzelt sind.
Ein Erlebnis, das über ein einfaches Essen hinausgeht
Les Fondues Wyssmüller® wurde 2025 zu Wyssmüller® Maître Fromager. Die Marke steht nicht nur für Fondues und außergewöhnliche Käsesorten: Sie möchte Momente voller Magie und gemeinsamer Leidenschaft vermitteln, die sie lange vor allen anderen in ihrem Geist gepflegt hat. Am Tisch verbindet sich der Geschmack der Region mit kostbaren, unvergesslichen Momenten.
Die Geschichte geht weiter
Seit 1992 erforscht, kreiert und träumt William Wyssmüller, der mittlerweile Meisterkäsereimeister geworden ist, weiter.
Er formt eine Vision, die zur Marke wurde, eine Marke, die zum Erlebnis wurde, ein Erlebnis, das zur Emotion wurde, eine Marke, die zu einem in der Schweiz anerkannten Markenzeichen wurde.
Wyssmüller® Maître Fromager ist die Schweizer Käsemarke, die zum gastronomischen Kunstwerk erhoben wurde. Eine Einladung, nicht nur eine Speise zu genießen, sondern auch einen unschätzbaren Moment und wertvolle Erinnerungen.
William, aber nicht nur
Um diesen passionierten Käsehersteller herum hat sich ein Team von Mitarbeitern gebildet, die alle denselben Anspruch an Exzellenz haben. Jeder bringt sein Know-how, seine Sensibilität und sein Engagement ein, um die Kunst der Käseherstellung unter Wahrung der Traditionen fortzuführen.
Ihr Zusammenhalt, ihr Engagement und ihr ständiges Streben nach Qualität machen dieses Team zu einer echten Säule im Dienste des Geschmacks und der Authentizität.
