Qui est William Wyssmüller, l’artiste derrière le Maître Fromager gruérien ?
« Maître Fromager depuis 1992, je me laisse guider par un désir constant d’innovation et de partage. Ce sont ces élans de curiosité, de rencontre et de gourmandise qui m’attirent chaque jour à dépasser les limites de ma créativité.
D’abord fromager puis fabricant et détaillant dans les marchés, j’ai réuni toute mon expérience, ma passion et mon exigence autour d’une idée devenue une évidence : créer une expérience gastronomique et émotionnelle autour de la fondue suisse.
Les valeurs qui m'animent sont au cœur de ce que je souhaite transmettre. Ce message authentique constitue l’essence même de la marque Wyssmüller® Maître Fromager que je veux partager en Suisse et au-delà.
Je façonne un univers, vivant, parfois fou mais toujours audacieux et dans l’excellence. Mon aspiration est simple : que Wyssmüller® Maître Fromager devienne le vecteur d’une expérience gastronomique authentique et chaleureuse, réunissant les personnes que l’on apprécie pour vivre un moment exceptionnel, marqué par la chaleur et le plaisir du partage.»
William Wyssmüller, Maître Fromager
Naissance d’une vision
En 2012, William entame une réflexion décisive : créer une fondue fribourgeoise d’excellence, fidèle à son terroir et portée par une vision moderne et audacieuse. Il ne conçoit pas une simple recette mais imagine une véritable expérience à la fois gastronomique et conviviale.
Des années d’engagement suivent : sélection rigoureuse des fromages, précision des affinages, alliances aromatiques inattendues, quête d'un équilibre parfait, mais aussi la volonté de partager sa vision aux cotés de traiteurs et lors d'événements gastronomiques. William expérimente avec la précision d'un artiste en quête de sa note parfaite. Il veut une fondue suisse qui s’impose comme une évidence, capable de rassembler et de raconter la gastronomie fromagère autrement.
En 2016, à Lyon, Gault & Millau salue l’excellence gastronomique de ses créations. Les Fondues Wyssmüller® deviennent alors le premier produit gourmet suisse reconnu par le prestigieux guide. La vision se confirme : la fondue accède à une nouvelle dimension.
Création d’une marque iconique
En 2017, il fonde Les Fondues Wyssmüller® SA à Bulle avec la volonté d'allier son savoir-faire artisanal à une production maîtrisée et irréprochable.
William sélectionne lui-même chaque fromage auprès d'affineurs agréés par les Interprofessions. Rien n’est laissé au hasard : l’arôme, l’affinage, la texture doivent atteindre l'expression qu'il recherche.
La marque s'appuie sur des valeurs fortes : ancrage local, respect du terroir, exigence, durabilité et qualité. Des fondations aussi solides que la terre gruérienne qui l’a vu naître.
Les recettes sont imaginées au cœur de la Gruyère. Elles incarnent un savoir-faire, une culture et une signature engagée vers l’excellence.
Chaque création signée par Wyssmüller® Maître Fromager vise une expérience gastronomique unique.
L’audace comme identité
William ne veut pas seulement sublimer et exalter la tradition : il veut l’ouvrir et la partager avec de nouvelles générations. Alors il ose. Il invite des épices inattendues, joue avec des vins d'exception, crée des assemblages de fromages qui transforment la fondue en un voyage sensoriel.
Pour lui, innover n’est pas s’éloigner du terroir, mais l’honorer et créer des liens entre les régions et leur savoir-faire.
La marque porte l’empreinte de ce tempérament : passion, exigence, excellence, engagement, créativité, audace, respect, loyauté, humilité. Des mots enracinés dans sa manière d’être.
Une expérience qui dépasse le simple repas
Les Fondues Wyssmüller® sont devenues en 2025 Wyssmüller® Maître Fromager. La marque n’est pas seulement faite de fondues et de fromages d’exception : ce sont des moments de magie et de passions partagées qu'il veut transmettre, qu’il a cultivés dans son esprit, bien avant tout le monde. Autour de la table, le goût du terroir se mêle à des instants précieux et suspendus.
L’histoire continue
Depuis 1992, William Wyssmüller, devenu Maître Fromager, continue d’explorer, de créer, de rêver.
Il façonne une vision devenue marque, une marque devenue expérience, une expérience devenue émotion, une marque devenue une signature reconnue en Suisse.
Wyssmüller® Maître Fromager, c’est la marque fromagère suisse élevée au rang d’art gastronomique. Une invitation à savourer non seulement un mets, mais aussi un moment inestimable et des souvenirs précieux.
William, mais pas que
Autour de ce passionné s’est formée une équipe de collaborateurs animés par la même exigence d'excellence. Chacun apporte son savoir-faire, sa sensibilité et son dévouement pour perpétuer l’art fromager dans le respect des traditions.
Leur cohésion, leur engagement et leur recherche constante de qualité font de cette équipe un véritable pilier au service du goût et de l’authenticité.
